Quinoa Salat vegan

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    Quinoa wird mit gedünstetem Gemüse und einer leichten Zitronen-Vinaigrette zu diesem gesunden Salat kombiniert.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 950 ml Wasser
    • 350 g Quinoa
    • 3 Möhren, gewürfelt
    • 150 g Maiskörner
    • 150 g Erbsen
    • 100 g Brokkoliröschen, klein geschnitten
    • 60 ml Olivenöl extra vergine
    • 60 ml Zitronensaft
    • 1 TL Chilipulver (siehe Fußnote)
    • 1 Prise bis 1/4 TL Cayenne je nach gewünschter Schärfe

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Quinoa waschen. Wasser und Quinoa in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere-bis niedrige Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten simmern, bis die Quinoa das ganze Wasser aufgenommen hat und weich ist.
    2. Einen Dampfeinsatz in einen Topf setzen, bis zum unteren Rand mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Dann Möhren, Mais, Erbsen und Brokkoli in den Dampfeinsatz füllen, abdecken und 5-10 Minuten dämpfen, bis das Gemüse weich ist.
    3. Quinoa und Gemüse in einer Schüssel vermischen.
    4. Olivenöl, Zitronensaft, Chilipulver und Cayenne in einer Tasse ermischen und über die Quinoamischung gießen. Alles gut vermengen.

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