Gemischter Blattsalat mit gebratenem Rinderfilet

    Gemischter Blattsalat mit gebratenem Rinderfilet

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Radicchio, Frisee und Eichblattsalat werden mit gebratenem Rinderfilet und Champignons und einem cremigen Joghurtdressing kombiniert.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Rinderfilet
    • 300 g Rinderfilet, in 1,5 cm dünne Scheiben geschnitten
    • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
    • 1 TL körniger Senf
    • 3 EL Rapsöl
    • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 4 EL Weißwein
    • 1 TL frischer Estragon, fein gehackt
    • Salat
    • 1/2 Eichblattsalat
    • 1/2 kleiner Friseesalat
    • 1 kleiner Radicchio
    • 2 Schalotten, fein gewürfelt
    • 250 g kleine Champignons
    • Dressing
    • 1 TL Dijonsenf
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 EL Rapsöl
    • 100 g saure Sahne
    • 100 g Joghurt
    • Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Die Blattsalate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Vier große Teller mit den Salatblättern belegen.
    2. Die Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons, falls nötig, mit Küchenpapier säubern; die Stielenden abschneiden und die Pilze in feine Scheiben schneiden. Schalottenwürfel und Pilze über dem Salat verteilen.
    3. Rindfleischscheiben mit Knoblauch, Senf und 2 EL Öl vermischen und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, dann den Knoblauch entfernen. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Fleischscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Für das Dressing Senf, Essig, Öl, saure Sahne und Joghurt in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verschlagen.
    5. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Salatportionen verteilen.
    6. Rinderfilet auf die Salatportionen geben. Den Sud in der Pfanne mit Weißwein lösen und Estragon unterrühren. Dann den heißen Sud auf das Fleisch gießen. Salat sofort servieren.

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