Kopfsalatherzen mit Kräutercreme und Croutons

    Kopfsalat wird hier mit Vinaigrette, Kräutercreme und Croutons zu einem leckeren Vorspeisen- oder Beilagensalat kombiniert.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 große feste Kopfsalatherzen
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • Vinaigrette
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 1 Messerspitze Dijonsenf
    • Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • Kräutercreme
    • 150 g saure Sahne
    • 50 g Joghurt
    • Salz, Pfeffer
    • 4 Stängel glatte Petersilie
    • 4 Stängel Dill
    • 4 Stängel Dill, sehr fein gehackt
    • 1/4 Bund Schnittlauch, sehr fein gehackt
    • 1 Handvoll Kerbel, sehr fein gehackt
    • 3 Sauerampferblätter, sehr fein gehackt
    • etwas Gartenkresse, sehr fein gehackt
    • Croûtons
    • 3 Scheiben Toastbrot
    • 30 g Kräuterbutter

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Kopfsalatherzen putzen, waschen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Auf eine große Servierplatte legen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Salatstreifen in eine Schüssel geben.
    2. Zitronensaft, Essig, Öl und Senf mit einem Schneebesen kräftig zur Vinaigrette aufschlagen; mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Kräutercreme saure Sahne und Joghurt cremig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fein gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer und Gartenkresse) unter die Sahnecreme rühren.
    3. Für die Croûtons die Toastbrotscheiben in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kräuterbutter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei die Butter nicht zu heiß werden lassen, dann verbrennen die Kräuter. Die Brotwürfel in der Butter rundum goldbraun anbraten; warm stellen.
    4. Die Vinaigrette über den Salat gießen und untermischen. Frühlingszwiebeln darüberstreuen und die Kräutercreme über den Salat gießen. Mit den Croûtons bestreuen und sofort servieren.

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