Chirashi-Sushi vegetarisch

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    Chirashi-Sushi vegetarisch

    Chirashi-Sushi vegetarisch

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    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Beim Chirashi Sushi werden Sushi Zutaten nicht gepresst und gerollt, sondern lose auf Sushi Reis angerichtet, hier mit gerolltem japanischem Omelett, Gemüse, Tofu und Shiitake Pilzen.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • Gerolltes Omelett
    • 2 Eier
    • 1,5 EL Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Mirin
    • 2 EL flüssiger Dashi
    • 1/2 TL Sojasoße
    • Garnitur
    • 1 Handvoll getrocknete Shiitake Pilze
    • 100 g Sushi Reis
    • 50 g Tofu
    • Maisstärke
    • 1/2 Avocado
    • Zitronensaft
    • 1/4 Salatgurke
    • 1/2 Karotte
    • Sesamöl für die Pfanne
    • 1 EL Sojasoße
    • 1 TL Zucker
    • schwarze Sesamsamen

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Die Pilze in Wasser einweichen. Für das Omelett alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen, ohne sie jedoch schaumig zu schlagen.
    2. Eine leicht geölte Pfanne erhitzen und Omelett braten und mithilfe eines Kochlöffelstiels aufrollen. Abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden. Beiseite stellen.
    3. Reis nach Packungsanweisung kochen. Wasser von den Pilzen abgießen und Pilze hacken.
    4. Tofu würfeln und mit Maismehl bestäuben. In Öl braten und auf Küchenkrepp entfetten.
    5. Avocado in dünne Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Karotte schälen und in Scheibem schneiden, 10 bis 15 Minuten in etwas Sesamöl dünsten. In einer anderen Pfanne die Pilze knapp 5 Minuten braten und mit Sojasoße und Zucker abschmecken.
    6. Den Reis auf Schalen verteilen, darauf etwas Omelett und Gemüse, frittierten Tofu und die Pilze 'avocat et pour finir de shiitakes. Nach Geschmack mit schwarzen Sesamsamen bestreuen.
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