Italienische Mandelkekse aus Apulien

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    Diese einfachen glutenfreien Kekse werden aus gemahlenen Mandeln und Eiweiß (Dolcetti di pasta di mandorle) werden in Italien traditionell an Ostern in Form eines Lamms gemacht.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 15 

    • 1 kg Mandeln
    • 1 kt Zucker
    • 240 g Eiweiß
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 TL Mandelextrakt
    • Puderzucker zum Ausrollen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Mandeln mit Zucker in der Küchenmaschine fein mahlen. Eiweiß, Vanille- und Mandelextrakt zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
    3. Etwas von dem Teig nehmen und in kleine 7-8 cm lange Rollen formen. In Puderzucker wälzen und auf das Backblech legen. Man kann die Rollen auf in verschiedene Formen drehen oder biegen.
    4. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Dann vom Blech nehmen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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