Ghee selber machen

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    Ghee selber machen

    Ghee selber machen

    (10)
    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Ghee (Butterschmalz) ist geklärte Butter und im Prinzip vegetarischer Schmalz, da sie nicht aus Schlachtfett sondern aus Kuhmilch gewonnen wird. Ghee eignet sich sehr gut zum Frittieren und Braten und ist aus der indischen Küche nicht wegzudenken.

    Zutaten
    Portionen: 64 

    • 1 kg Butter
    • eine Prise Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Butter in einem großen Topf bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten zerlassen, bis sie anfängt zu schäumen und zu kochen. Den Schaum ohne umzurühren beiseite schieben, um zu sehen, ob doe Butter klar, hell und goldgelb ist.
    2. Vom Herd nehmen und salzen. 2 Minuten abkühlen lassen.
    3. Butter durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Mulltuch abseiehn, um Schaum und andere Partikel rauszufiltern. Ghee in ein gläsernes Gefäß füllen. Sie dickt noch ein und wird durchsichtig. Im Kühlschrank aufbewahren.

    Cook's Note:

    If butter turns brown or black, you've burned it and you have to start over.

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