Glutenfreie Quinoa Pasta

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    1 Std. 7 Min.

    Wenn man wie ich glutenfrei essen muss, wird man die glutenfreien Sachen, die es zu kaufen gibt, irgendwann leid. Deswegen mache ich diese glutenfreien Nudeln aus Quinoa.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 125 g Quinoamehl
    • 160 g Reismehl
    • 2 TL Xanthan (siehe Fußnote)
    • 1 TL getrocknetes Basilikum (optional)
    • 1 TL fein gehackter getrockneter Rosmarin (optional)
    • 1 TL getrockneter Oregano (optional)
    • 1/2 TL Salz
    • 2 Eier
    • 1 Eigelb
    • 80 ml Wasser
    • 1 TL Olivenöl
    • 5 EL Reismehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 7Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde7Minuten 

    1. Quinoamehl, 160 g Reismehl, Xanthan, Kräuter und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde in der Mitte machen.
    2. Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Das Wasser und Olivenöl dazugeben. Zur Mehlmischung geben und alles gründlich vermischen, bis der Teig als Klumpen zusammenhält.
    3. Die Arbeitsfläche mit der Hälfte des Reismehls bestäuben und den Teig 8 bis 12 Minuten elastisch kneten. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
    4. Teig in vier gleichgroße Stücke unterteilen. Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben und jedes Stück zu dünnen Quadraten ausrollen. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
    5. Jedes Teigstück lose aufrollen und in 1 cm große Stücke schneiden und entrollen.
    6. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln ca. 2 Minuten gar aber noch bissfest kochen.

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

    Quinoa kochen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Quinoa.

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