Guinness® Schokoladen-Cupcakes mit Bailey's®

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    1 Std. 35 Min.

    Cupcakes für St. Patrick's Day: der Teig wird mit irischem Stout Bier gebacken, die Schokoladenfüllung wird mit Whiskey aromatisiert und obendrauf kommt ein Frosting aus Irish Cream Likör.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • Teig
    • 235 ml irisches Stout Bier (z.B. Guinness®)
    • 225 g weiche Butter
    • 65 g Backkakao
    • 250 g Mehl
    • 400 g Zucker
    • 1,5 TL Backnatron (siehe Fußnote)
    • 3/4 TL Salz
    • 2 große Eier
    • 150 g Sour Cream oder saure Sahne
    • Füllung
    • 150 ml Sahne
    • 225 g Zartbitterschokolade, gehackt
    • 30 g Butter
    • 1 TL Irischer Whiskey, mehr nach Geschmack
    • Frosting
    • 115 g weiche Butter
    • 375 g Puderzucker, mehr nach Geschmack
    • 3 EL Irischer Sahnelikör (z.B. Bailey's ®), mehr nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Ofen auf 175 C vorheizen.
    2. Muffinblech mit 24 Mulden mit Papierförmchen auskleiden.
    3. Beer und 225 g Butter in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist dabei ab und zu umrühren. Kakao dazugeben und glatt rühren.
    4. Mehl, Zucker, Backnatron und Salz in einer anderen Schüssel mischen.
    5. Eier mit Sour Cream mit dem Elektromixer bei niedriger Stufe schlagen, bis sie gut vermische sind. Nach und nach die Biermischung, dann die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig schlagen.
    6. Teig auf die Papierförmchen verteilen, dabei jedes Förmchen nur bis zu ca. 2/3 füllen.
    7. 17 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte der Cupcakes sauber bleibt.
    8. Cupcakes komplett abkühlen lassen. Das Innere der Cupcakes mit einem kleinen scharfen Messer herausschneiden (aufessen oder anderweitig verwenden).
    9. Sahne in einem Topf bei niedriger Flamme erhitzen. Schokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen.
    10. 30 g Butter und Whiskey dazugeben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die Füllung dickt beim Abkühlen an.
    11. Die ausgehöhlten Cupcakes damit befüllen.
    12. Für das Frosting 115 g weiche Butter in einer Schüssel 2 bis 3 Minuten mit dem Elektromixer cremig schlagen.
    13. Bei niedriger Stufe nach und nach den Puderzucker dazugeben und zu einem geschmeidigen, streichfähigen Frosting schlagen. Likör dazugeben. Wenn das Frosting zu flüssig ist, ehr Puderzucker dazugeben.
    14. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen oder Frosting dekorativ aufspritzen.

    Ofentemperatur umrechnen

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