Orangenmarmelade mit Schale

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    10 Stunden 15 Min.

    Klassische englische Orangenmarmelade wird aus bitteren Orangen mit Schale gemacht.


    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 15 (300 ml) Gläser

    • knapp 1,5 kg bittere Orangen, halbiert
    • Saft von 2 Zitronen
    • 3,5 l Wasser
    • 2,7 kg Zucker
    • 1 TL Zitronensäurepulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden  ›  Fertig in:10Stunden15Minuten 

    1. Orangen mit Zitronensaft und 3,5 l Wasser in einen große Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Flamme reduzieren und 1 Stunde weich kochen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen.
    2. Orangen abkühlen lassen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen, dabei so viel wie möglich von der weißen Haut unter der Schale entfernen. Diese mit den Kernen und dem Fruchtfleisch in ein Mullsäckchen geben und mit Küchengarn zubinden.
    3. Die Orangenschalen in feine Streifen schneiden und wieder in den Topf geben. Die aufgefangene Flüssigkeit abmessen und mit so viel Wasser auffüllen, dass es 3,5 l ergibt. Mit dem Mullsäckchen, Zucker und Zitronensäure in den Topf geben.
    4. Marmelade zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen, Schaum abschöpfen. Mullsäckchen kräftig ausdrücken und entsorgen. Die Gelierprobe machen, wenn sich ein Klacks Marmelade mit dem Finger zusammenschieben lässt und kräuselt, ist sie richtig. Nach Bedarf länger kochen lassen.
    5. Marmelade bis 1 cm unter den Rand kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort zuschrauben.
    6. Über Nacht stehen lassen, damit sich die Marmelade setzen kann.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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