Lauwarmer Grünkohl Salat mit Apfel

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    Grünkohl, Pilze und Frühlingszwiebeln werden mit Paprika und Apfel kurz angebraten und dann mit Balsamico-Vinaigrette angemacht.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
    • 1 grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
    • 12 Champignons, halbiert
    • 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 TL Meersalz
    • 1 großes Bund Grünkohl (Schwarzkohl oder Palmkohl), Strunk entfernt und in Streifen geschnitten
    • 1 Granny Smith Apfel, Kerngehäuse entfernt und geraffelt
    • 1 Karotte, geraffelt
    • 1 TL Balsamico-Vinaigrette oder mehr nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Paprika, Pilze, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Salz 3-5 minuten braten, bis das Gemüse weich, aber nicht matschig ist. Grünkohl zugeben und 1-2 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Dann Apfel und Möhre zugeben und 1-2 Minuten erhitzen, bis alles warm ist. Mit Balsamico-Vinaigrette beträufeln und servieren.

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