Buddha Bowl mit Sorghum

    1 Std. 25 Min.

    Ganze Sorghumkörner, geröstetes Gemüse, schwarze Bohnen und ein herbes Misodressing kommen in diese leckere Buddha Bowl hinein, die satt macht und schmeckt.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 475 ml Wasser
    • 120 g ganze Sorghumkörner
    • 100 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
    • 140 g Butternut Kürbis, gewürfelt
    • 1 Jalapeno, der Länge nach halbiert und Kerne entfernt
    • 2 EL Sesam
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Radicchio, in achtel geschnitten
    • 1 Lauch, geputzt und klein geschnitten
    • 175 g gekochte schwarze Bohnen
    • Miso Dressing
    • 2 EL Sesamöl
    • 1 EL Misopaste
    • 1 EL Reisessig
    • 1 EL geröstetes Sesamöl
    • 1 TL frisch geriebener Ingwer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde5Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Wasser und Sorghum in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten simmern, bis der Sorghum weich ist und die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat.
    3. Rosenkohl und Butternut in eine Schüssel geben. Jalapeno, Sesam und 1 EL Olivenöl dazu und alles gut vermischen.
    4. Radicchio und Lauf auf einer Seite des vorbereiteten Backblech verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Dann Kürbismischung nochmal vermengen und auf der anderen Seite des Backblechs verteilen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, bis der Radicchio und der Lauch leicht welk und gebräunt sind. Radichio und Lauch vom Blech nehmen, restliches Gemüse weitere 5-10 Minuten garen. Jalapeno in dünne Scheiben schneiden.
    6. Sesamöl, braune Misopaste, Reisessig, geröstetes Sesamöl und Ingwer in einer Schüssel zu einem glatten Dressing verquirlen. s
    7. Sorghum in 2 Schüsseln füllen, dann das geröstete Gemüse und die schwarzen Bohnen darüber verteilen. Mit dem Dressing beträufeln.

    Sorghum:

    Sorghum bzw. Sorghumhirsen ist ein altes Getreide, das im Natrukostladen oder im Asiamarkt erhältlich ist.

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