Curry-Risotto mit Ananas

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    Risotto mit ungewöhnlichen Zutaten: Pancetta, Ananas und Currypulver.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 150 g geräuchter Pancetta oder Speck, gewürfelt
    • 1,2 l Gemüsebrühe
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 1 Stückchen Butter
    • 2 EL Olivenöl extra vergine
    • 350 g Arborio, Carnaroli or Vialone Reis
    • 100 ml Weißwein
    • 400 g Ananas aus der Dose, abgetropft
    • 2 EL mildes Currypulver, Menge nach Geschmack
    • 4 EL Parmesan, mehr zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 3Minuten  ›  Fertig in:38Minuten 

    1. Pancetta in einer Pfanne ohne Fett braun anbraten, aber nicht knusprig werden lassen. Fett abgießen und Pancetta warm halten.
    2. Brühe in einem Topf bei mittlerer Flamme erhitzen und warm halten.
    3. In einem anderen Topf bei mittlerer Flamme Butter und Öl erhitzen. Schalotte weich anbraten, aber nicht braun werden lassen. Reis dazugeben und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis er glasig wird und nussig duftet. Den Wein dazugeben und verkochen lassen. Eine Kelle voll Brühe dazugeben und unter Rühren verkochen lassen, erst dann die nächste Ladung Brühe dazugeben. Insgesamt ca. 18 Minuten kochen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist.
    4. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Pancetta und Ananas dazugeben und gut vermischen. 3 Minuten erhitzen und das Currypulver dazugeben und unterrühren.
    5. Topf vom Herd nehmen und den Parmesan unterrühren. Deckel auflegen und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Mit zusätzlichem Parmesan servieren.

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    In der Allrecipes Kochschule gibt es eine schrittweise Anleitung und Tipps zum Risotto kochen.

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