Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Artischocken

    Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Artischocken

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    Über dieses Rezept: Eine leckere vegetarische Beilage zu Fleischgerichten. Kartoffeln und Artischocken werden erst in der Pfanne vorgegart und dann mit Käse und Paniermehl im Ofen überbacken. Man kann auch gefrorene Artischocken anstelle von frischen verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 EL Olivenöl extra vergine
    • 4 frische Artischockenherzen, geputzt und in Stücke geschnitten
    • 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
    • ein paar Minze-Blätter
    • 100 ml Weißwein
    • 2 EL frisch geriebener Parmesan
    • 1 EL frisch geriebener Pecorino
    • 2 EL Paniermehl
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Knoblauch in Öl in einer Pfanne goldgelb anbraten. Artischockenstücke und Kartoffelscheiben zugeben und mit einem Kochlöffel gut mit dem Öl vermischen. Mit Wein ablöschen und gut unterrühren. Ca. 120 ml Wasser angießen, Hitze redztieren und ca. 20 Minuten garen, bis Kartoffeln und Gemüse anfangen, weich zu werden. Immer mal wieder nachschauen, ob noch genug Flüssigkeit in der Pfanne ist, damit nichts anbrennt.
    2. Salzen, vom Herd nehmen und mit Petersilie bestreuen. Knoblauch herausnehmen.
    3. In der Zwischenzeit Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
    4. Parmesan, Pecorino und Paniermehl vermischen und die Hälfte der Mischung auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Dann Kartoffel-Artischockenmischung darauf verteilen und mit der restlichen Käsemischung bestreuen.
    5. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Die letzten Minuten den Backofengrill anmachen, damit der Auflauf oben eine schöne Kruste bekommt. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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