Weincreme

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    Weincreme

    Weincreme

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    25Minuten


    Von 17 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Weincreme kann man warm oder kalt servieren.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 unbehandelte Zitrone
    • 6 Eier
    • 1 Flasche Weißwein (0,7 l)
    • 150 g Zucker
    • 2 Gewürznelken
    • 1 kleines Stück Zimtstange
    • 2 EL Stärkemehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Die Zitrone waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. 3 Eier trennen.
    2. Den Wein in einen Topf mit dickem Boden gießen. Zitronenschale, Zucker, Gewürznelken, Zimtstange, 3 Eier, 3 Eigelbe und das Stärkemehl zugeben. Mit dem Schneebesen gut verrühren.
    3. Den Topf auf die Kochstelle stellen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen. Die Zimtstange und die Nelken entfernen.
    4. Die 3 Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unter die Wein-Ei-Zucker-Masse ziehen. Soll die Weincreme kalt gegessen werden, muss sie weitergeschlagen werden, bis sie abgekühlt ist.

    Variante:

    Für den Hessischen Schaumwein 1 l Apfelwein oder trockenen Weißwein, 4 Eier und 200 g Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen. Sofort von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen und in Gläser füllen.

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