Mexikanisches Pulled Pork aus dem Slow Cooker

    Mexikanisches Pulled Pork aus dem Slow Cooker

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    9Stunden17Minuten


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    Über dieses Rezept: Schweineschulter wird mit gegrillten Chilis, Paprika und vielen mexikanischen Gewürzen im Slow Cooker gegart.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 milde frische Chili, z.B. Anaheim
    • 1,4 kg Schweineschulter ohne Knochen
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 2 TL Fett von ausgelassenem Speck
    • 250 ml Rinderbrühe
    • 170 g Tomatenmark
    • 1 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
    • 1 rote Gemüsepaprika, Samengehäuse entfernt und in Streifen geschnitten
    • 1 gelbe Gemüsepaprika, Samengehäuse entfernt und in Streifen geschnitten
    • Saft von 1 Limette
    • 4 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 EL getrockneter Oregano
    • 1/4 TL Chilipulver (siehe Fußnote)
    • 1/4 TL Cayenne
    • 1 Lorbeerblatt
    • Toppings
    • 2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
    • 3 EL gehackter frischer Koriander
    • 2 Limetten, geviertelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 8Stunden17Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten  ›  Fertig in:9Stunden17Minuten 

    1. Ofenrost auf die Schiene ca. 15 cm unter den Grill schieben und den Grill vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
    2. Die Chilis der Länge nach halbieren, Stängel, Samen und Membranen Samen entfernen. Mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen.
    3. Chilis 5 bis 8 Minuten unter dem Backofengrill grillen, bis sie schwarz sind und die Haut Blasen wirft. In eine Schüssel legen und dicht mit Klarsichtfolie abdecken. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Haut ablösen und wegwerfen, Fruchtfleisch hacken.
    4. Fleisch salzen und pfeffern.
    5. Speckfett in einer großen Pfanne bei mittel-starker Flamme erhitzen. Fleisch von jeder Seite ca. 3 Minuten braun anbraten.
    6. Fleisch in den Slow Cooker geben, mit Brühe übergießen und Tomatenmark dazugeben. Chilis, Zwiebel, Gemüsepaprika, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver, Cayenne und Lorbeerblatt dazugeben und alles gut vermischen.
    7. 8 Stunden bei niedriger Stufe garen, bis das Fleisch zart ist. Fleisch mit 2 Gabeln zerrupfen. Mit Avocadoscheiben, Koriander und Limettenspalten servieren.

    Chilipulver

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