Bananen Pancakes mit gemahlenen Mandeln und Leinsamen

    Bananen Pancakes mit gemahlenen Mandeln und Leinsamen

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Pancakes sind mit Bananen, gemahlenen Mandeln und Leinsamenmehl am Teig besonders nahrhaft.

    Zutaten
    Portionen: 5 

    • 100 g Vollkornmehl
    • 35 g gemahlene Mandeln
    • 2 EL Leinsamenmehl
    • 1 EL Zucker
    • 2 TL Backpulver
    • 1/4 TL Salz
    • 1/4 TL Natron
    • 250 ml Mandelmilch
    • 2 Bananen, zerdrückt
    • 1 Ei
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 1 EL Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Vollkornmehl, gemahlene Mandeln, Leinsamenmehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron in einer Schüssel vermischen.
    2. Mandelmilch, Bananen, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verquirlen. Mehlmischung zugeben und alles gerade eben mit dem Teigschaber vermengen.
    3. Butter in einer Teflonpfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Teig portionsweise in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten backen, bis sie anfangen zu blubbern und an den Rändern trocken werden. Wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 2-3 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

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