Süßkartoffel Eintopf mit Schweinefleisch

    (30)
    2 Stunden 30 Min.

    Schweinefleisch und Süßkartoffeln werden hier zu einem herrlichen winterlichen Eintopf kombiniert.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Öl für die Form
    • 50 g brauner Zucker
    • 40 g Mehl
    • 60 ml Dijonsenf
    • 1,5 kg Schweinelende, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 milde Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 325 ml Hühnerbrühe
    • 250 ml trockener Sherry
    • 1,5 kg Süßkartoffeln, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
    • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühl
    • 1/4 TL getrockneter Rosmarin, zerrieben
    • 1/4 TL getrockneter Thymian
    • Salz nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Backofen afu 175 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform oder Backform mit Deckel einfetten.
    2. Mehl und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen. Senf in eine zweite Schüssel geben. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Schweinefleischwürfel erst mit Senf bestreichen, dann in der braunen Zucker-Mehlmischung wälzen und das Fleisch im heißen Öl ca. 3 Minuten pro Seite anbraten. Dann in die vorbereitete Auflaufförm geben, das Öl in der Pfanne lassen.
    3. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 5 Minuten glasig anbraten. Mit Hühnerbrühe und Sherry ablöschen, dann Süßkartoffeln zugeben und mit Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Salz würzen. Alles zum Kochen bringen und Mischung über das Schweinefleisch geben. Form zumachen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten garen, dann Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten im Ofen garen, bis die Süßkartoffeln weich sind und das Schweinefleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist.

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