Quittenauflauf

    Quittenauflauf

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    1Stunde15Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Nach ihrer Form unterscheidet man Apfel- und Birnenquitten sowie portugiesische Quitten mit länglichen, gerippten Früchten. Birnenquitten sind für diesen Auflauf geeigneter als Apfelquitten.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 große Quitten
    • 1 Stück frischer Ingwer
    • 300 ml Wasser
    • 175 g Zucker
    • 4 Brötchen
    • 250 g Butter
    • 70 g gemahlene Mandeln
    • 8 Eiweiß
    • Fett für die Form
    • Zucker für die Form

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Die Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Schnitze schneiden. Das Ingwerstück schälen. Wasser, 50 g Zucker, Ingwer und Quitten in einen Topf geben, aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen, bis die Quitten weich sind.
    2. Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 2-3 vorheizen.
    3. In ein Sieb schütten, den Saft auffangen und erkalten lassen. Den Ingwer entfernen. Die Brötchen in Scheiben schneiden. Den Saft über die Brötchenscheiben gießen.
    4. Die Quitten durch ein Haarsieb streichen. 200 g Butter schaumig schlagen, den restlichen Zucker, die Brötchen, das Quittenmus und die Mandeln zufügen. Die Eiweiße steif schlagen und untermischen.
    5. Eine Auflaufform einfetten und mit Zucker bestreuen. Die Quittenmasse einfüllen. Mit der restlichen Butter belegen. Im Backofen etwa 45 Minuten backen.

    Quitten Zubereitung:

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