Süßkartoffel Quiche

    (2)
    1 Std. 25 Min.

    Eine ungewöhnliche Gemüsequiche mit einer Füllung aus Süßkartoffeln, frischem Rosmarin, Eiern und Ziegenkäse.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 4 Süßkartoffeln
    • 120 ml Wasser, Menge nach Bedarf
    • 1 EL Olivenöl
    • 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
    • 6 Zweige frischer Rosmarin
    • 4 EL brauner Zucker
    • 3 EL Dijonsenf
    • 2 backfertige salzige 23 cm Mürbeteige
    • 170 g Ziegenkäse, zerkrümelt
    • 225 g Reibekäse (Gouda oder Cheddar)
    • 4 Eier
    • 180 ml Milch
    • 1 Prise italienische Kräuter, nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Ofen auf 175 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Süßkartoffeln schälen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. In eine mikrowellenbeständige Schüssel legen und ca. 1,25 cm hoch Wasser hineingießen. 12 Minuten in der Mikrowelle weich garen. Aus der Mikrowelle nehmen und abkühlen lassen.
    3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen und Zwiebeln und Rosmarin unter Rühren 12 bis 15 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Rosmarinzweige entsorgen. Zwiebeln 3 bis 4 weitere Minuten braun karamellisieren. Senf unterrühren und Pfanne vom Herd nehmen.
    4. Süßkartoffeln in 6 mm bis 12 mm dicke Scheiben schneiden.
    5. Zwei Pieformen mit dem Mürbeteig auslegen und die Zwiebeln auf die Formen verteilen. Darauf die Hälfte der Süßkartoffelscheiben verteilen, darauf die Hälfte beider Käsesorten. Mit den restlichen Süßkartoffelscheiben bedecken. Darauf den restlichen Käse verteilen.
    6. Eier, Milch und Kräuter verteilen und in die Formen gießen, dabei darauf achten, dass die Masse auch die Zwischenräume zwischen den Kartoffeln ausfüllt. Die Kartoffeln etwas herunterdrücken, so dass sie bedeckt sind und beim Backen nicht austrocknen.
    7. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Quiche in der Mitte gestockt ist.

    Wie kocht man Süßkartoffeln?

    Hier finden Sie alles Wichtige über Süßkartoffeln zubereiten und kochen.

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