Norwegische Mandeltorte

    Norwegische Mandeltorte

    Rezeptbild: Norwegische Mandeltorte
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    Norwegische Mandeltorte

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    1Stunde5Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die glutenfreie norwegische Mandeltorte besteht aus einem Mandelteig ohne Mehl, darauf kommt ein Topping aus cremigem Pudding; er sollte am Tag vorher gekocht werden, damit er über Nacht im Kühlschrank fest werden kann.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • Pudding-Topping
    • 5 Eigelb
    • 125 g Zucker
    • 125 ml Sahne
    • 175 g Butter
    • Teig
    • 5 Eiweiß
    • 200 g Puderzucker
    • 1 TL Backpulver
    • 200 g fein gehackte Mandeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Für den Pudding die Eigelb mit dem Zucker im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen. Sahne untermischen und im Wasserbad unter Rühren sehr dick werden lassen. Vom Herd nehmen, Klarsichtfolie direkt auf den Pudding legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    2. Ofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen Eine 23 cm Springform einfetten.
    3. Die Eiweiß in einer Glas- oder Metallschüssel mit dem Elektromixer steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mandeln, Backpulver und Puderzucker mischen. Eischnee unterheben und alles gut vermischen. Teig in die Springform geben und glatt streichen.
    4. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig fest ist und sich beim vorsichtigen Eindrücken elastisch anfühlt. Abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Mit dem gute gekühlten Pudding bestreichen und servieren.

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