Lammschulter aus dem Smoker

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    6 Stunden 15 Min.

    Die Lammschulter wird so mürbe, dass sie sich mit zwei Gabeln zerteilen lässt. Das Fleisch wird dann mit englischer Minzsoße gemischt und zum Füllen von Sandwiches genommen.

    BushCook

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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Lammschulter
    • 3 EL brauner Zucker
    • 4 EL Bier
    • 4 EL fertige Minzsoße (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 6Stunden  ›  Fertig in:6Stunden15Minuten 

    1. Smoker auf 125 C vorheizen. Ein bis zwei Stück Hickory-Holz hineinlegen, die ständig etwas Rauch abgeben.
    2. Lammschulter auf den Smoker legen und 3 Stunden räuchern.
    3. Fleisch auf ein großes Stück Alufolie geben, mit braunem Zucker und Bier einreiben und fest einwickeln. Wieder auf den Smoker legen und weitere 3 Stunden räuchern. Das Fleisch ist gar, wenn es sich vom Knochen lösen und sich mit den Fingern zerteilen lässt.
    4. 30 bis 60 Minuten in der Folie ruhen lassen.
    5. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerteilen und mit der Minzsoße vermischen und sofort servieren. Wenn das Fleisch etwas trocken ist, zusätzlich etwas von der Flüssigkeit aus der Alufolie dazugeben.

    Minzsoße

    Englische Minzsoße kann man fertig im Glas kaufen oder selbst machen, das Rezept gibt es hier .

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