BBQ Smoker Schweinebraten

    6 Stunden 30 Min.

    Dieses Rezept für amerikanischen Schweinebraten vom BBQ Smoker ist besonders in Texas sehr beliebt. Das Fleisch sollte so zart sein, dass man es wie Nudeln um eine Gabel drehen kann.


    Von 18 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 kg Schweineschulter oder Schweinekeule
    • 2/3 Glas Dijonsenf
    • 2 EL Rohzucker
    • 1 EL Salz
    • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
    • 1 TL weißer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 6Stunden  ›  Fertig in:6Stunden30Minuten 

    1. Fleisch großzügig mit Senf einreiben, dabei auch alle Ritzen und Einschnitte tief einreiben.
    2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und das Fleisch dabei ebenfalls tief einreiben.
    3. BBQ mit Deckel auf 180 C vorheizen. Zusätzlich gewünschtes Holz zum Räuchern dazugeben. Man kann das Holz entweder in eine Smoker Box aus Metall legen, die mit einigen Lagen Alufolie ausgelegt ist, oder aus mehreren Schichten zusammengelegter Alufolie ein kompaktes Päckchen mit dem Holz füllen und gut verschließen, dann 2 kleine Löcher in die Folie stechen. Auf den Grillrost oder direkt auf die Kohlen legen.
    4. Das Fleisch auf den Grill legen und 1 Stunde bei 180 C garen, dann Temperatur auf 120 C reduzieren.
    5. Faustregel für die Garzeit ist 2,5 bis 3 Stunden pro Kilogramm Fleisch.
    6. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur messen. Bei 74 C ist das Fleisch durch. Vom Grill nehmen und in mehrere Lagen Folie einwickeln. Dann dick in mehrere Lagen Zeitungspapier einwickeln und 30 Minuten in eine Kühlbox (ohne Eis!) legen, um die Wärme zu halten. Auf diese Weise wird das Fleisch noch zarter.

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