Truthahn aus dem Smoker Grill

    Truthahn aus dem Smoker Grill

    Rezeptbild: Truthahn aus dem Smoker Grill
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    Truthahn aus dem Smoker Grill

    (44)
    3Stunden45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Einen Truthahn von mittlerem Gewicht, 5 bis 6 kg, kann man auch im Smoker garen. In diesem Rezept wird er mit reichlich Honig bestrichen, wodurch eine besonders knusprige dunkle Haut bekommt

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 1 ganzer bratfertiger Truthahn (5 bis 6 kg)
    • 2 EL gehackter frischer Salbei
    • 2 EL Pfeffer
    • 2 EL Selleriesalz
    • 2 EL gehacktes frisches Basilikum
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 350 g Honig
    • 225 g Mesquite Holz-Chips

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 3Stunden15Minuten  ›  Fertig in:3Stunden45Minuten 

    1. Smoker Grill auf starke Hitze vorheizen. Bei Verwendung eines Holzkohlengrills nur etwas die Hälfte der üblichen Holzkohlenmenge nehmen. Holz-Chips in einer Schüssel Wasser einweichen und neben den Grill stellen.
    2. Hals und die Innereien beiseite legen. Truthahn unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfe. In einen großen Bräter legen.
    3. In einer mittelgroßen Schüssel Kräuter und Öl vermischen. Auf dem Truthahn verteilen. Truthahn mit der Brustseite nach unten legen und lose mit Alufolie abdecken.
    4. Bräter auf den vorgeheizten Grill stellen und eine Handvoll Holz-Chips auf die Kohlen legen. Grill schließen und 1 Stunde garen.
    5. Weitere 2 Handvoll Holz-Chips auf die Kohlen legen. DIe Hälfte des Honigs auf dem Truthahn verteilen und Folie wieder auflegen. Weitere 1,5 bis 2 Stunden garen, bis die Kerntemperatur an der tiefsten Stelle im Schenkel 80 C erreicht hat.
    6. Folie abnehmen und den Truthahn vorsichtig mit der Brustseite nach oben legen. Mit den restlichen Honig bestreichen und weitere 15 Minuten ohne Folie weitergaren. Die Haut wird durch den Honig sehr dunkel.
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