Hochrippenbraten aus dem Smoker

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    10 Stunden 5 Min.

    Für dieses Rezept braucht man einen Smoker/Räucherofen mit mehreren Etagen. Die Hohe Rippe am Stück ist geräuchert nicht nur besonders saftig, sondern sie macht auch optisch viel her.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 6,5 kg Grillkohle
    • 900 g Hickory Räucherchips
    • 250 ml Bourbon Whiskey
    • 1,8 kg Hohe Rippe am Stück mit Knochen (Hochrippenbraten)
    • 100 g Steakgewürz

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Stunden  ›  Fertig in:10Stunden5Minuten 

    1. Den Smoker mit mindestens 4,5 kg Kohle vorheizen, es sollte eine hohe Temperatur vorhanden sein. Den zweiten starkes Feuer sein. Die zweite Ebene des Smokers mit kaltem Wasser füllen und warten, bis die Kohlen weiß durchgeglüht sind. Räucherchips in Whiskey und so viel Wasser einweichen, dass sie bedeckt sind. Fleisch rundherum großzügig mit Steakgewürz einreiben.
    2. Sobald die Kohlen durchgeglüht sind, das Fleisch auf den oberen Roast legen. Einige Handvoll eingeweichte Räucherchips auf die Kohlen legen und den Smoker schließen. 8 bis 10 Stunden garen, dabei alle 45 Minuten nachschauen, ob genug Kohlen da sind, Räucherchips dazulegen und bei Bedarf Kohlen nachlegen, es sollte stets eine hohe Temperatur herrschen. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur mischen. Der Rochrippenbraten ist am besten rare (65 C), aber das hängt vom persönlichen Geschmack ab.

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