Schweineschulter aus dem Smoker Grill

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    1 Tag 12 Stunden 20 Min.

    Die Schweineschulter kann direkt auf den Smoker Grill oder vorher in Lake eingelegt werden (siehe Fußnote).


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 1,8 kg Schweineschulter
    • 2 EL New Mexico (Anaheim) Chilipulver, ersatzweise anderes Chilipulver (siehe Fußnote)
    • 50 g brauner Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 18Stunden  ›  Ruhezeit: 18Stunden  ›  Fertig in:1Tag12Stunden20Minuten 

    1. Wenn gewünscht, das Fleisch 4 Stunden bzw. über Nacht in Lake einlegen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
    2. Den Grill auf 95 bis 110 C vorheizen.
    3. In einer kleinen Schüssel Zucker, Chilipulver und andere Gewürze nach Wahl vermischen, das Fleisch großzügig damit einreiben. Fleisch in eine Fettauffangschale legen.
    4. 6 bis 18 Stunden im Smoker Grill bei 95 bis 110 C garen, bis eine Kerntemperatur von 63 C erreicht ist.

    Salzlake zum Räuchern

    Das Rezept gibt es hier .

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