Pulled Pork nach North-Carolina-Art

    (242)
    15 Stunden

    Pulled Pork nach North Carolina Art wird mit einem Rub mariniert und nach dem Garen im Smoker Grill mit einer süß-sauren Soße gemischt.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 1 EL edelsüßer Paprika
    • 2 TL brauner Zucker
    • 1,5 TL Cayenne
    • 1/2 TL Selleriesalz
    • 1/2 TL Knoblauchsalz
    • 1/2 TL Senfpulver
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 1/2 TL Zwiebelpulver
    • 1/4 TL Salz
    • 3,6 kg Schweinenacken
    • 900 g Hickory Räucherspäne, in Wasser eingeweicht
    • 475 ml Apfelessig
    • 315 ml Wasser
    • 150 ml Ketchup
    • 50 g brauner Zucker
    • 5 TL Salz
    • 4 TL Chiliflocken
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 TL weißer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 6Stunden  ›  Ruhezeit: 8Stunden  ›  Fertig in:15Stunden 

    1. In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, 2 TL braunen Zucker, Cayenne, Selleriesalz, Knoblauchsalz, Senf, Pfeffer, Zwiebelpulver und Salz mischen. Das Fleisch rundherum damit einreiben, in Klarsichtfolie einwickeln und 8 Stunden bzw. über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen.
    2. Am nächsten Tag den Außengrill auf indirekte Hitze vorheizen.
    3. Eine Handvoll der eingeweichten Räucherspäne auf den Kohlen verteilen oder in die Smoker Box des Gasgrills legen. Das Fleisch auswickeln und in einer Fettauffangschale auf den Rost stellen. Grill verschließen und 6 Stunden garen, bis das Fleisch ganz zart ist und sich mit der Gabel zerteilen lässt. Dabei jede Stunde nach Bedarf frische Kohlen und Räucherspäne nachlegen, um die Temperatur und den Rauch gleichmäßig zu halten.
    4. Fleisch vom Grill nehmen und auf ein Schneidbrett legen. 15 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln zerpflücken, das erfordert etwas Geduld.
    5. In einer Schüssel Apfelessig, Wasser, Ketchup, braunen Zucker, Salz. Chiilflocken und schwarzen und weißen Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit dem Fleisch in einer großen Auflaufform mischen und sofort servieren oder bis zu 1 Stunde abgedeckt auf dem Grill warm halten.
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