Schweinekoteletts mit Tomaten und Paprika

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    1 Std. 25 Min.

    Die Schweinekoteletts werden herrlich zart und bekommen durch Tomaten, Paprika und Gewürze einen mediterranen Flair.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 TL Olivenöl
    • 150 g Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 2 EL Olivenöl
    • 6 Schweinekoteletts
    • 2 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
    • 160 g Zwiebel, gehackt
    • 1 (400g) Dose stückige Tomaten mit Flüssigkeit
    • 1 TL getrocknetes Basilikum
    • 1/2 TL getrockneter Oregano
    • 1/2 TL Salz
    • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 120 ml Wasser oder nach Bedarf
    • 1 große grüne Paprika, in 6 Stücke geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. 1 TL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Pilzue darin unter Rühren 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    2. Die restlichen 2 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Schweinekoteletts dazu geben und 7-10 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Dann auf eine Platte geben. Bratensatz bis auf 1 EL aus der Pfanne gießen und Knoblauch und Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig anbraten.
    3. Tomaten zugießen und mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Schweinekoteletts zurück in die Pfanne geben, abdecken und ca. 45 Minuten simmern, bis die Koteletts weich und in der Mitte nicht mehr rosa sind. Wenn die Soße zu trocken wird, mit etwas Wasser verdünnen. Paprika und Pilze darauf geben und weitere 5-10 Minuten garen, bis die Paprika weich ist.

    Tipp

    Paprika erst dazugeben, wenn die Koteletts bereits durch sind, sonst werden sie zu weich.

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