Maisbrot mit Kokosöl

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    Ein einfaches Maisbrotrezept (Cornbread), das durch Kokosöl einen etwas anderen Geschmack gekommt. Man kann auch noch eine in Scheiben geschnittene Jalapeno unter den Teig mischen, dann wird das Maisbrot leicht scharf.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 15 

    • 600 ml Milch
    • 185 g Polenta
    • 250 g Mehl
    • 100 g Zucker
    • 1 1/2 EL Backpulver
    • 1 TL Salz
    • 2 Eier, verquirlt
    • 120 ml Kokosöl, zerlassen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 5Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform einfetten.
    2. Milch und Polenta gut verrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
    3. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Polentamischung, Eier und Kokosöl zugeben und alles glatt rühren. Masse in die vorbereitete Backform füllen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen. Mit einem Stäbchen in die Mitte des Brotes stechen. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist das Maisbrot fertig.
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