Lagerfeuer Scones

    Diese einfachen Scones werden in einem gusseisernen Bräter mit Holzkohle gebacken. Das ist eine besonders einfache Methode, um die Temperatur zu kontrollieren.

    BushCook

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 scones

    • 50 g kalte Butter
    • 250 g Mehl
    • 3 gestrichene TL Backpulver
    • 1/2 TL Salz
    • 200 ml Milch, mehr zum Bestreichen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Einen gusseisernen Bräter mit Deckel auf glühenden Kohlen heiß werden lassen (siehe Fußnote)
    2. Butter würfeln und mit den Fingerspitzen mit dem Mehl, Backpulver und Salz zu einer sandigen krümeligen Masse zerreiben.
    3. Milch dazugeben und vermischen.
    4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz nur soeben kneten, bis der Teig als Klumpen zusammenhält. Teig 2 cm dick ausrollen oder mit den Händen flach drücken. Mit einem Glas Scones ausstechen, Teigreste wieder zusammenfügen und ausstechen, bis der Teig verbraucht ist.
    5. Den Bräter dünn mit Mehl bestäuben, damit die Scones nicht festkleben. Scones in gleichmäßigem Abstand im Bräter verteilen. Mit Milch bestreichen.
    6. Den Bräter mit glühenden Kohlen bedecken, um eine Temperatur von 190 C zu erreichen (siehe Fußnote).
    7. Backen, bis die Scones duften, ab dann noch eine weitere Minute, insgesamt ca. 15 Minuten.

    Wie viele Kohlen für welche Backtemperatur?

    Mit Grillkohlen erreicht man eine gleichmäßige Temperatur, die zum Backen im Bräter notwendig ist. Hier ist aufgelistet, wie viele Kohlen man ungefähr für welche Temperatur benötigt:

    Bräter von 25 cm Durchmesser | 190 C | Kohlen oben 16 | Kohlen unten 7
    Bräter von 30 cm Durchmesser | 190 C | Kohlen oben 18 | Kohlen unten 9
    Bräter von 35 cm Durchmesser | 190 C | Kohlen oben 22 | Kohlen unten 12

    Die Menge an benötigten Kohlen kann je nach Umgebung und Wetter (Wind, Luftfeuchtigkeit, Höhe) variieren.

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