Burrito Bowl mit Tofu

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    Diese Burrito Bowl ist vollgepackt mit knusprig gebratenem Tofu, schwarzen Bohnen, Kartoffeln und Avocado und macht mit Sicherheit genauso satt wie ein Burrito.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 3 EL Olivenöl
    • 400 g fester Tofu, abgetropft
    • 1/2 TL Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1,5 TL Zwiebelpulver
    • 1,5 TL Knoblauchpulver
    • 1/2 TL gemahlene Kurkuma
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 EL Olivenöl
    • 170 g fein gehackte rote Zwiebel
    • 2 Jalapeno Chills, Samen entfernt und gehackt
    • 1/2 TL Salz
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 350 g gehackte Tomaten
    • 1,5 TL Kreuzkümmel
    • 4 EL gehackter Koriander
    • 1 EL Zitronensaft
    • 450 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
    • 250 g TK Bratkartoffeln oder Rösti
    • 1 Avocado, geschält, Kern entfernt und in Scheiben geschnitten
    • 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
    • 4 EL gehackter Koriander
    • 1 TL scharfe Soße, Menge nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Eine große schwere Pfanne bei mittel-starker Flamme erhitzen. 2 EL Olivenöl hineingeben. Tofu in bissgroße Stücke zerbröckeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 10 Minuten braten, dabei häufig mit einem Spachtel wenden, bis der Tofu braun ist. Wenn Flüssigkeit austritt, die Flamme erhöhen, damit sie verkocht. Beim Wenden auch über den Pfannenboden gehen, damit die leckere braune Kruste nicht anbackt.
    2. Zwiebel- und Knoblauchpulver, Kurkuma, Zitronensaft und 1 EL Öl dazugeben und 5 Minuten weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen.
    3. 1 EL Öl in die Pfanne geben und Zwiebel und Jalapenos mit einer Prise Salz 30 Minuten unter Rühren anbraten, bis es duftet. Tomaten, Kreuzkümmel und knapp 1/2 TL Salz dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten, bis die Tomaten Saft ziehen. Koriander und Zitronensaft unterrühren. Bohnen dazugeben und alles 2 Minuten gut erhitzen. Mit Salz abschmecken.
    4. Bratkartoffeln nach Packungsanweisung erhitzen und einige in jede Schüssel geben, darauf die Bohnen und etwas gebratener Tofu. Mit Avocado garnieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit gehacktem Koriander bestreuen. Dazu scharfe Soße reichen.
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