Vegane Quinoa Bowl mit Curry-Blumenkohl

    Vegane Quinoa Bowl mit Curry-Blumenkohl

    Rezeptbild: Vegane Quinoa Bowl mit Curry-Blumenkohl
    3

    Vegane Quinoa Bowl mit Curry-Blumenkohl

    (15)
    50Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Blumenkohlröschen werden mit Gewürzen und Kokosöl im Ofen geröstet und dann mit in Kokosmilch gekochter Quinoa und Erbsen kombiniert.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Blumenkohl
    • 2 EL Kokosöl, zerlassen
    • 1 EL Garam masala oder Curry (siehe Fußnote)
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1/2 TL Salz
    • 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
    • Quinoa
    • 1 EL Kokosöl
    • 1 Knoblauchzehe
    • 80 g gehackte Zwiebel
    • 170 g Quinoa
    • 475 ml ungesüßte Kokosmilch
    • 1 1/2 TL Curry
    • 1/2 TL Salz
    • 150 g frische oder gefrorene Erbsen
    • geröstete Kokosflocken zum Garnieren

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Kokosöl, Garam masala, Kreuzkümmel und Salz in einergroßen Schüssel vermischen. Blumenkohlröschen zugeben und alles gut vermischen.
    3. Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und ca. 35 Minuten rösten, bis der Blumenkohl weich ist.
    4. In der Zwischenzeit 1 EL Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch und Zwiebel zugeben und ca. 5 Minuten glasig anbraten. Quinoa zugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
    5. Kokosmilch, Currypulver und Salz zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und Erbsen unterrühren.
    6. Quinoa auf Schüsseln verteilen und den gerösteten Blumenkohl darauf geben. Mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

    Garam Masala selber machen

    Garam Masala kann man sich auch ganz einfach selber zusammenmischen, dann schmeckt die indische Gewürzmischung intensiver und man kann es nach eigenem Geschmack variieren. Das Grundrezept für Garam Masala finden Sie hier.

    Quinoa kochen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Quinoa.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (15)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    Kathrin75
    Besprochen von:
    0

    Prima gesundes Mittagessen  -  14 Mrz 2017

    Besprechungen aus aller Welt

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen