Mirabellenquarkcreme

    (2)
    25 Min.

    Da Mirabellen nicht das ganze Jahr über erhältlich sind, können Sie für diese Quarkcreme auch eingemachte Mirabellen verwenden.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 700 g Mirabellen
    • 80 g Zucker
    • 1 unbehandelte Zitrone
    • 125 g Schlagsahne
    • 1/2 l Milch
    • 60 g Grieß
    • 250 g Magerquark
    • 2 Eigelb
    • einige Zitronenmelisseblätter zum Verzieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Die Mirabellen waschen und von den Steinen befreien. In 1/2 l Wasser und 20 g Zucker etwa 10 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind, dann abtropfen lassen.
    2. Die Zitrone waschen, trockentupfen, ein Stück Schale abschneiden und den Saft einer Hälfte auspressen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
    3. Die Milch, den restlichen Zucker und die Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Den Grieß langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
    4. Dann abkühlen lassen und die Zitronenschale entfernen. Quark, 1 TL Zitronensaft und die Eigelbe in eine Schüssel geben und alles verrühren. Den Grießbrei zugeben. Dann die Schlagsahne unterheben.
    5. Die Mirabellen in Dessertschalen verteilen, die Creme zufügen und mit den Zitronenmelisseblättern verzieren.

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    Variante:

    Für Erdbeerquark 250 g Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien und trockentupfen. Mit 250 g Speisequark (20 %) im Mixer pürieren. 50 g Zucker und 1 Messerspitze Bourbonvanille untermischen.

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    sanne
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    Lecker! und ein super Rezept um Mirabellen zu verwerten.  -  06 Aug 2011

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