Kalte Sichuan Nudeln (Szechuan Noodles)

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    Kalte Szechuan Nudelns ist eines der bekanntesten chinesischen Streetfoods aus der Privinz Sichuan (Sezuan). Streetfood bedeutet dass man es fast an jeder Straßenecke kaufen kann. Es ist sehr einfach in der Herstellung.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • eine Prise grobes Meersalz
    • 1 EL dunkle Sojasoße
    • 2TL rotes Chiliöl
    • 1 TL Öl aus Szechuan Pfeffer
    • 1 TL Reisessig
    • 1/2 TL Sesamöl
    • 225 g Sojasprossen
    • 100 g chinesische Nudeln (La mian)
    • 1 TL Pflanzenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel mit dem Mörser zu einer Paste zerstoßen.
    2. Knoblauchpaste, Sojasoße, Chiliöl, Pfefferöl, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel zu einer Soße vermischen.
    3. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sojasprossen zugeben und 2 Minuten unter Rühren kochen und rühren, bis sie weich sind. Abgießen. Sojasprossen in kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Dann in eine Servierschale geben.
    4. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Nudeln unterrühren. 3 Minuten kochen, is die Nudeln weich sind. Abgießen und Nudeln in kaltes Wasser tauchen, bis sie kalt sind. Kalte Nudeln abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit dem Pflanzenöl vermischen. Nudeln auf die Sojasoße setzen und die Soße darüber verteilen. Alles gut vermischen.
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