Lachs mit grünem Spargel und neuen Kartoffeln

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    Lachsfilets und grüner Spargel werden auf einem Bett aus Zitronenscheiben, Ingwer, Knoblauch, Orangensaft und Minze gedämpft. Mit den neuen Kartoffeln und einem Orangendressing serviert wird daraus eine tolle Mahlzeit.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Lachsfilets ohne Haut und Gräten
    • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
    • 1 kleine Flasche frisch gepresster Orangensaft
    • 1 großes Bund frische Minze, fein gehackt
    • 2 TL fein gehackter Koblauch
    • 2 TL fein gehackter frischer Ingwer
    • 2 EL Olivenöl
    • 12 kleine neue Kartoffeln, halbiert
    • 12 grüne Spargelstangen oder Brokkoli

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Kartoffeln in einem großen Topf in kochendem Wasser 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
    2. Zitronenscheiben auf dem Boden einer schweren Pfanne auslegen. Die Hälfte des Ingwers und des Knoblauchs darauf verteilen. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Zitronenscheiben legen.
    3. Soviel Orangensaft angießen, dass die Zitronenscheiben gerade eben bedeckt sind. Die Hälfte der Minze und restlichen Knoblauch und Ingwer über dem Lachs verteilen. Spargelstangen oder Brokkolröschen darüber verteilen. Abdecken und Lachs dämpfen, bis er in der Mitte nicht mehr rosa ist.
    4. Für die Vinaigrette 5 EL der Orangensaftmischung aus der Pfanne in eine kleine Schüssel geben. 2 EL Olivenöl und die restliche Minze zugeben und alles gut verrühren.
    5. Zum Servieren Lachsfilets auf eine Platte legen. Spargel darauf verteilen und mit der Vinaigrette begießen.
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