Fruchtsauce

    Fruchtsauce

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    16Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese beschwingte und beschwingende Sauce können Sie auch mit Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren oder Kirschen bzw. mit den jeweiligen Säften zubereiten.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g Preiselbeeren
    • 250 g Zucker
    • 150 ml Wasser
    • 125 ml Rotwein
    • 1 EL Stärkemehl
    • 1 EL Obstschnaps nach Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 6Minuten  ›  Fertig in:16Minuten 

    1. Die Preiselbeeren auslesen und waschen. 200 g Zucker in dem Wasser einige Male aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen.
    2. Die Preiselbeeren zufügen und 6 Minuten kochen. Den Saft durch ein sauberes und straff gespanntes Tuch gießen.
    3. Den Saft nochmals aufkochen. Dann den Rotwein zugießen und wieder aufkochen lassen. Das Stärkemehl mit wenig Wasser glatt verquirlen, zur Sauce geben und binden. Mit dem restlichen Zucker abschmecken, je nach Belieben mehr Zucker zugeben und mit dem Schnaps würzen.

    Variante:

    Für eine Brombeer-Sahne-Sauce zunächst 150 g Brombeeren waschen. Dann mit 2 EL Wasser, 1/2 EL Zitronensaft und 1 EL Zucker aufkochen. Durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden. Den Saft mit 1/2 EL Zitronensaft und 1 EL Brombeerlikör mischen. Kühl stellen. 65 g Schlagsahne steif schlagen und dann untermischen.

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