Spinatsalat mit Speck und Avocado

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    Spinatsalat mit Speck und Avocado

    Spinatsalat mit Speck und Avocado

    (1)
    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein leckerer Salat zum brunchen oder zum Mittagessen aus Spinat, Avocado, hartgekochte Eier, Speck und Croutons.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g Spinatblätter
    • 1 Avocado
    • 2 hartgekochte Eier, in Achtel geschnitten
    • 3 EL Vinaigrette
    • 1 EL Olivenöl
    • 175 g Speck, in Streifen geschnitten
    • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 EL Apfelessig
    • eine Handvoll Croutons

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Spinat putzen und Blätter in die Schüssel geben.
    2. Avocado halbieren, Stein enternen, schälen und in Scheiben schneiden. Avocadoscheiben mit Vinaigrette in einer kleinen Schüssel vermischen und zum Spinat geben.
    3. Speck in Olivenöl knusprig braten, Knoblauch untermischen und kurz mit braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp entfetten und mit dem Salat vermischen.
    4. Bratensatz mit Apfelessig ablöschen und von der Pfanne lösen. Über den Salat träufeln.
    5. Eiachtel und Croutons auf dem Salat verteilen und servieren.
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