Lockerer Japanischer Cheesecake

    (5)
    3 Stunden 10 Min.

    Bei diesem gebackenen japanischen Cheesecake wird Frischkäse erst in Milch eingeweicht und dann mit Milch und Eiern zu einem herrlich luftig-lockeren Kuchen gebacken.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 225 g Frischkäse
    • 120 ml Milch
    • 45 g Butter
    • 85 g Mehl
    • 1 gestrichener TL Backpulver
    • 2 EL Stärkemehl
    • 6 Eigelb
    • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    • 6 Eiweiß
    • 1/4 TL Weinsteinpulver
    • 1/8 TL Salz
    • 10 EL Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde35Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:3Stunden10Minuten 

    1. Backofen auf 160 C OBer- und Unterhitze vorheizen und eine 20 cm runde Kuchenform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
    2. Frischkäse und Milch in eine Schüssel geben und 20 Minuten einweichen.
    3. Frischkäse, Milch und Butter im Wasserbad über simmerndem Wasser 5 Minuten erhitzen und häufig umrühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist und eine glatte Flüssigkeit entsteht. Vom Herd nehmen und 15 Minuten komplett abkühlen lassen.
    4. Mehl, Backpulver und Stärkemehl in eine Schüssel sieben. Erneut über die Frischkäsemischung sieben und gut unterheben. Eigelb und Zitronensaft zugeben und gut unterrühren.
    5. Eiweiß, Weinsteinpulver und Salz in einer Schüssel mit dem Elektromixer schaumig rühren. Zucker nach und nach zugeben, immer 2 EL auf einmal, und nach jeder Zugabe gut rühren. Zu Eischnee schlagen.
    6. Frischkäsemischung unter den Eischnee heben und alles gut vermengen. Teig in die vorbereitete Backform füllen. Backform in eine große Auflaufform oder Backform stellen und große Form mit Wasser füllen, so dass die Kuchenform zur Hälfte im Wasser steht.
    7. Im vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten backen, bis der Cheesecake gestockt ist und an der Oberfläche leicht gebräunt ist. Ofen ausstellen und Kuchen im Backofen bei angelehnter Ofentür 1 Stunde abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stellen und komplett auskühlen lassen.

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