Rote Linsensuppe mit Bulgur

    Rote Linsensuppe mit Bulgur

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    55Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese arabisch gewürzte Suppe aus roten Linsen wird durch Bulgur sämig.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL Olivenöl extra vergine
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 TL gehackter Knoblauch
    • 2 Eiertomaten, gewürfelt
    • 2 TL Za'atar (arabische Gewürzmischung mit Sesam)
    • 1 TL Paprika
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL Knoblauchpulver
    • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
    • 1/8 TL Cayenne (optional)
    • 250 ml Karottensaft
    • 1 l Wasser
    • 1 Hühnerbrühwürfel
    • 1 Gemüsebrühwürfel
    • 200 g rote Linsen
    • 35 g Bulgur
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL gehackter frischer Koriander (optional)
    • 6 EL saure Sahne oder Sour Cream (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel 3 bis 5 Minuten weich anbraten. Knoblauch dazugeben und unter Rühren 1 weitere Minute anbraten, bis es duftet.
    2. Tomaten, Za'atar, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Pfeffer und Cayenne dazugeben und alles gut vermischen. Karottensaft, Wasser, Hühnerbrühwürfel, Gemüsebrühwürfel, Linsen und Bulgur dazugeben und 40 Minuten simmern, bis die Linsen weich sind und der Bulgur die Flüssigkeit aufgesogen hat.
    3. 2/3 der Masse im Standblender oder mit dem Stabpürierer glatt pürieren. Püree zurück in den Topf geben und 5 Minuten simmern. Topf vom Herd nehmen und Zitronensaft und frischen Koriander unterrühren. Mit einem Klacks Sour Cream auf jedem Teller servieren.
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