Grüner Spargel mit Cranberries und Pinienkernen

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    Über dieses Rezept: Eine bunte leckere Beilage mit grünem Spargel, Pinienkernen und Cranberries. Schmeckt besonders lecker zu Schweinekoteletts.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • ein Bund grüner Spargel
    • 3 EL Olivenöl
    • 50 g Pinienkerne
    • 40 g getrocknete Cranberries
    • eine Prise Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Enden des grünen Spargels abbrechen und wegwerfen und Spargelstangen beiseite legen.
    2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Pinienkerne, Cranberries und Salz im heißen Öl 5-6 Minuten unter Rühren rösten, bis die Pinienkerne leicht durchsichtig aussehen. Spargelstangen zugeben und weitere 5-8 Minuten in der Pfanne braten, bis der Spargel knallgrün und weich ist. Bei Bedarf mehr Olivenöl zugeben. Spargel auf einer Platte anrichten und Cranberries und Pinienkerne darüber verteilen.
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