Vegetarische Nudeln mit Kirschtomaten und Ricotta

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    Diese schnellen vegetarischen Nudeln sind in weniger als einer halben Stunde fertig und schmecken meiner ganzen Familie.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 5 

    • 1 Packung Spaghetti
    • 2 EL Öl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 200 g Ricotta
    • 300 g Kirschtomaten
    • 1/2 TL Kurkuma
    • Salz und Pfeffer aus der Mühle
    • 2 EL frisches Basilikum, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Zwiebel darin glasig andünsten. Tomaten zugeben und im heißen Öl anbraten. Wenn die Tomaten anfangen zu zerfallen, Risotta zugeen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmeccken und in eine große Schüssel geben.
    3. Die abgetropften heißen Nudeln darauf geben, alles gut vermischen und mit Basilikum bestreut servieren.
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