Schwarzwurzeln schälen und sofort in eine Schüssel mit Essigwasser legen. Abspülen und in kochendem Wasser bissfest kochen.
Butter in einer schweren großen Bratpfanne erhitzen bis sie schäumt. Semmelmehl dazu und braun braten. Gut abgetropfte Schwarzwurzeln dazu, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit Petersilie bestreut sofort auftragen.