Quinoasalat mit Gemüse

    Ein bunter Quinoasalat den ich oft für Buffets oder andere Einladungen mitbringe. Macht satt, ist gesund und schmeckt und er kann eine Weile stehen ohne dass es dem Geschmack etwas ausmacht.

    jogili

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 große Tasse oder Becher (ca. 200 ml) Quinoa
    • 2 große Tassen Gemüsebrühe
    • 1 Gurke, in kleine Würfel geschnitten
    • 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
    • 1 gelbe Paprika, in kleine Würfel geschnitten
    • 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
    • frische Kräuter nach Wunsch
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL weißer Balsamico
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Minuten  ›  Fertig in:17Minuten 

    1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Quinoa darin 1 Minute anbraten. Kochender Brühe zugießen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
    2. Während die Quinoa zieht, alles Gemüse klein schneiden. Couscous mit einer Gabel auflockern. Dann das Gemüse untermischen.
    3. Frische Kräuter (wenn verwendet) untermischen, dann mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen und dann nochmal abschmecken.

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