Glutenfreie Teff-Muffins

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    Diese glutenfreien und laktosefreien Muffins werden mit einer Mehlmischung aus Teff-Mehl, Vollkorn-Reismehl und Pfeilwurzelstärke gebacken.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Öl für das Muffinblech
    • 90 g Teff-Mehl
    • 120 g Vollkorn Reismehl
    • 70 g Pfeilwurzelstärke
    • 110 g brauner Zucker
    • 1 1/2 TL Backpulver
    • 1/2 TL Zimt
    • eine gute Prise Salz
    • 160 ml Wasser
    • 80 ml Pflanzenöl
    • 2 große Eier
    • 110 g zerdrückte Banane (optional)
    • 60 g gehackte Walnüsse (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinförmchen einölen oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Teff-Mehl, braunes Reismehl, Pfeilwurzenstärke, braunen Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
    3. Wasser, Öl und Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen. Dann unter die Mehlmischung rühren. Bananenmus und Walnüsse untermengen (wenn sie verwendet werden) und Teig 3/4 voll in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Die Muffins sollen sich beim Draufdrücken elastisch anfassen.

    Andere Ideen

    Man kann auch Heidelbeeren anstelle von Bananen untermengen

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