Teff Muffins ohne Zucker

    Diese glutenfreien Muffins aus Teffmehl und Reismehl enthalten keinen Zucker, Sie werden durch Rosinen, Sultaninen und Cranberries natürlich gesüßt.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 90 g Teff Mehl
    • 120 g Vollkorn Reismehl
    • 120 g Pfeilwurzelstärke
    • 1,5 TL Backpulver
    • 1/2 TL Zimt
    • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
    • 1/4 TL gemahlene Nelke
    • 1/4 TL Ingwerpulver
    • 1/4 TL Salz
    • 160 ml Wasser
    • 55 g gehackte Pekannüsse
    • 80 ml Olivenöl
    • 2 Eier, verquirlt
    • 70 g Rosinen
    • 70 g Sultaninen
    • 65 g getrocknete Aprikosen, gehackt
    • 60 g getrocknete Cranberries

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Teff, Reismehl, Pfeilwurzelstärke, Backpulver, Zimt, Muskat, Nelke, Ingwer und Salz in einer großen Schüssel mischen. Eine Mulde im Mehl machen und Wasser, Pekannüsse, Olivenöl und Eier hineingeben. Die trockenen mit den feuchten Zutaten vermischen. Rosinen, Sultaninen, Aprikosen und Cranberries unterheben und den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
    3. Ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher beim Gartest in der Mitte der Muffins sauber bleibt.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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