Französischer Biskuitboden (Génoise)

    Génoise ist ein klassischer französischer Kuchenteig, ähnlich einem Biskuitboden. Man kann den Teig nach Wunsch belegen oder füllen.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 (24cm) sponge cake

    • 5 Eier, getrennt
    • 150 g Zucker
    • 150 g Mehl, gesiebt
    • 75 g flüssige Butter
    • 1 Prise Salz
    • Butter und Mehl für die Form

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 24 cm Durchmesser buttern und dünn mit Mehl bestäuben.
    2. 5 Eigelb mit 100 g Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. Schüssel über einen Topf mit 1-2 cm simmerndem Wasser setzen (Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren) und im heißen Wasserbad hellgelb, fluffig und lauwarm aufschlagen. Schüssel vom Herd nehmen unter unter ständigem Schlagen abkühlen lassen.
    3. Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, dann den restlichen Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.
    4. Mehl und abgekühlte Butter unter die abgekühlte Eigelbmasse rühren, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Eischnee unterheben, Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Aus der Form nehmen und vor dem Füllen oder Belegen komplett abkühlen lassen.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    Französischer Biskuitboden (Génoise)
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