Zitronen-Souffle

    Dieses glutenfreie Souffle wird in kleinen Portionsförmchen gebacken.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Zitronencreme
    • 1 Ei
    • Saft und Schale von 1 großen Zitrone
    • 50 g Zucker
    • 1 TL Maisstärke
    • 2 EL Butter, gewürfelt
    • Souffle
    • 3 Eier
    • 60 g Zucker
    • Saft und Schale von 1 großen Zitrone
    • 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Für die Zitronencreme das Ei mit Zitronenschale und Saft, Zucker und Stärke in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen vermischen. Bei mittlerer Flamme unter ständigem Rühren andicken lassen. Flamme herunterstellen und 1 weitere Minuten weiterschlagen. Vom Herd nehmen und Butter unterrühren. Creme auf 6 bis 8 ofenfeste Förmchen verteilen.
    3. Eier trennen. In einer Schüssel aus Glas oder Metall die Eiweiß halbsteif schlage. 1 EL Zucker dazugeben und zu steifem Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelb mit dem restlichen Zucker verschlagen. Einige EL Eischnee unter die Eigelbmasse rühren, um sie aufzulockern, dann den restlichen Eischnee unterheben. Auf die Schlächen verteilen und auf der Innenseite jedes Förmchen mit einem sauberen Finger entlangfahren, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
    4. Förmchen auf ein Backblech stellen und 15 bis 17 Minuten backen, bis sie goldgelb und aufgegangen sind. Vor dem Servieren 5 I´Minuten ruhen lassen.

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