Rucolasalat mit Wassermelon, Schafskäse und Spinat

    Rucolasalat mit Wassermelon, Schafskäse und Spinat

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    Über dieses Rezept: Der Salat ist süß, salzig und erfrischt mit jedem Bissen. Ein super Sommersalat.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 EL Olivenöl extra vergine
    • 2 TL weißer Baslamico
    • ca. 1/2 TL grobes Salz
    • 40 g Rucola
    • 60 g junger Spinat
    • 120 g rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • 180 g Kirschtomaten, halbiert
    • 75 g Schafskäse, zerkrümelt
    • 300 g Wassermelone, in mundgerechte Würfel geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Olivenöl, Balsamico und Salz in einer Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
    2. Rucola, Spinat, rote Zwiebel und Tomaten in eine große Salatschüssel geben. Mit dem Dressing beträufeln und vermischen. Zuletzt Schafskäse und Wassermelone dazugeben und servieren.
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