Cudduraci (Italienische Osterkekse)

    Cudduraci (Italienische Osterkekse)

    Rezeptbild: Cudduraci (Italienische Osterkekse)
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    Cudduraci (Italienische Osterkekse)

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    36Minuten


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    Über dieses Rezept: Cudduraci sind traditionelle Osterplätzchen aus Kalabrien im Süditalien. Sie werden mit Zitrone und Vanille aromatisiert und zu kleinen Zöpfen geformt.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 400 g Mehl
    • 180 g Zucker
    • 16 g Backpulver
    • eine Prise Salz
    • 2 Eier, leicht verquirlt
    • 60 g zerlassene Butter
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    • Milch nach Bedarf
    • 1 Ei zum bestreichen
    • bunte Streusel zum Verzieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 16Minuten  ›  Fertig in:36Minuten 

    1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken.
    2. Verquirlte Eier, zerlassene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale in die Mulde geben und schnell zu einem Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Milch zugeben. Zu einem Ball formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
    3. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    4. Teig 0,5 cm dünn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auswellen und in 3 lange Streifen schneiden. Zu 5-7 cm langen Zöpfen flechten und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
    5. Kekse mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen 15-16 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Wenn gewünscht mit bunten Streuseln verzieren.
    6. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann servieren.

    Tipp

    Teig so wenig wie möglich bearbeiten, dabmit die fertigen Kekse knusprig und nicht zäh werden.

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