Heidelbeer-Reiskuchen

    Heidelbeer-Reiskuchen

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    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: War es für die Großmutter noch selbstverständlich, Heidelbeeren im Wald zu sammeln, so greifen wir heute eher zu Gartenheidelbeeren, die geschmacklich jedoch auch nicht zu verachten sind.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Teig
    • 100 g Butter
    • 90 g Zucker
    • 1 Ei
    • 300 g Reismehl
    • 3 EL Weizenmehl
    • 1/2 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • Butter oder Öl zum Einfetten
    • Für die Füllung
    • 600 g Heidelbeeren
    • 1 Eiweiß
    • Hagelzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 2-3 vorheizen.
    2. Die Butter schaumig rühren, dann nach und nach den Zucker und das Ei zufügen. Reis- und
    3. Weizenmehl, Salz und Backpulver mischen, zu der Buttermasse geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
    4. Den weichen Teig auf der mit Weizenmehl bestreuten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Zwei runde Böden mit 24 cm ∅ sowie einen Streifen von etwa 3 cm Breite ausschneiden. Eine Springform mit Butter oder Öl einfetten. Einen der Böden hineinlegen, den Rand mit dem Teigstreifen vollständig auskleiden.
    5. Die Heidelbeeren behutsam waschen und trocknen und auf dem Kuchen verteilen. Dann den zweiten Teigboden so auf die Füllung legen, dass die Beeren vollständig bedeckt werden. Im Backofen etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen mit Eiweiß bestreichen und dann mit Hagelzucker bestreuen.

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