Aromatisierter Rum mit Ananas und Gewürzen
5 Tagen 55 Min.
Rum lässt sich auf einfache Weise mit Gewürzen und frischer Ananas aromatisieren.
Matt Wencl
Von 2 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 12
- 1 frische Ananas, geschält, Strunk entfernt und gewürfelt
- 1 (750 ml) Flasche brauner oder weißer Rum
- 1 Vanilleschote
- 40 g Rosinen
- 2 Zimtstangen
- 1 10 cm langes Stück dünn abgeschälte Orangenschale
- 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
- 3 Pfefferkörner
- 5 Pimentkörner
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 Sternanis, grob zerdrückt
- 2 Kardamomkapseln, geöffnet
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Kochzeit: 45Minuten ›
Ruhezeit: 5Tage ›
Fertig in:5Tage55Minuten
- Ofen auf 180 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Anansscheiben auf dem Blech auslegen.
- 45 Minuten im vorgeheizten Ofen weich garen. 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen.
- Abgekühlte Ananas in einen großen Behälter mit gut schließendem Deckel geben und den Rum drüber gießen.
- Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und die Samen herauskratzen. Samen und Schote und alle anderen Zutaten zum Rum geben.
- Behälter verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen, jeden Tag umrühren. Wenn eines der Gewürze zu stark dominiert, dieses entfernen. Den Rum 5 Tage bis zu 2 Wochen durchziehen lassen, bis er das gewünschte Aroma hat. Durch ein Haarsieb abseihen, dann nochmals durch einen Kaffeefilter gießen. Die Gewürze entsorgen, die Ananas anderweitig verwenden.
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